Preparación:
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Preparar las mazorcas:
Lava bien el maíz, quita las hojas y los hilos. Si las mazorcas son muy largas, córtalas a la medida de los frascos. -
Esterilizar frascos y tapas:
Hierve los frascos y las tapas en agua durante 10 minutos para desinfectarlos. -
Blanquear el maíz (opcional pero recomendado):
Hierve las mazorcas 5 minutos en agua con un poco de sal, luego pásalas por agua fría. Esto ayuda a conservar mejor el color y la textura. -
Llenar los frascos:
Coloca las mazorcas en los frascos de vidrio de manera vertical (como en la foto). Apriétalas bien pero sin romperlas. -
Preparar la salmuera:
Hierve agua con sal (y azúcar si quieres). Proporción: 1 litro de agua + 1 cucharada de sal. -
Verter la salmuera:
Cubre el maíz en los frascos con la salmuera caliente, dejando 1 cm libre hasta el borde. -
Cerrar y esterilizar:
Tapa bien los frascos. Llévalos a una olla grande con agua (que los cubra) y hierve por 1 hora (esterilización tipo baño maría). -
Enfriar y almacenar:
Deja enfriar los frascos boca abajo, revisa que las tapas queden bien selladas (no deben hundirse al presionar).
Guarda en un lugar fresco y oscuro. Duran varios meses.
