Preparación Paso a Paso
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Hidratar la gelatina:
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Mezcla la gelatina con el agua fría y deja que se absorba durante unos minutos.
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Preparar el jarabe de azúcar:
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En una cacerola, combina el azúcar, el jarabe de maíz y la sal.
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Calienta a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva completamente y alcance una consistencia de jarabe caliente.
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Incorporar la gelatina:
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Vierte el jarabe caliente sobre la gelatina hidratada y mezcla bien hasta que esté completamente disuelta.
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Batir la mezcla:
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Con una batidora eléctrica, bate a velocidad alta hasta que la mezcla se vuelva blanca, espesa y esponjosa.
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Agrega el extracto de vainilla al final y mezcla bien.
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Verter en moldes:
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Prepara un molde rectangular engrasado o cubierto con papel encerado, espolvoreando una mezcla de azúcar glas y almidón de maíz para evitar que se pegue.
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Vierte la mezcla de malvavisco en el molde y alisa la superficie con una espátula.
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Dejar enfriar:
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Deja reposar a temperatura ambiente durante varias horas (aproximadamente 4 horas) hasta que esté firme.
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Cortar y cubrir:
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Retira del molde y corta en cubos del tamaño deseado.
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Espolvorea con azúcar glas y almidón de maíz para que no se peguen entre sí.
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Consejos Adicionales
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Variedades de sabor: Puedes añadir cacao en polvo, colorante alimentario o extractos como menta o fresa.
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Conservación: Guarda los malvaviscos en un recipiente hermético a temperatura ambiente para mantener su textura esponjosa.
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Uso divertido: Úsalos para chocolate caliente, decorar postres o incluso tostar sobre una fogata.
