2. Cocina la panceta. En una cazuela con un chorrito de aceite de oliva, fríe la panceta cortada en dados. Una vez dorada, retira a un plato.
Manitas de cerdo guisadas
3. Prepara la salsa. En esa misma cazuela con un buen chorro de aceite, cocina la cebolla, el ajo y la zanahoria todo picado bien pequeñito y con una pizca de sal a fuego lento. Cuando tome un color dorado, agrega el tomate picado y cocina hasta que evapore el agua. Vierte el vino tinto y deja que reduzca el alcohol. Incorpora el pimiento choricero, mezcla y añade unos cazos del agua de la cocción de las manitas a través de un colador. Mezcla bien.
Manitas de cerdo guisadas
4. . Tritura la salsa en el vaso de la batidora hasta obtener una salsa fina.
Manitas de cerdo guisadas
5: Vierte la salsa de nuevo en la cazuela. Introduce las manitas cocidas, la panceta y pon a punto de sal y pimienta. Cocina tapado 30 minutos más dándoles la vuelta de vez en cuando y sirve.
Manitas de cerdo guisadas
Mis consejos para preparar Manitas de cerdo guisadas:
Si quieres una salsa más espesa, deja cocer destapada unos minutos más.
Para servirlas, yo pongo tres trozos acompañados de la salsa y la panceta.
