Los mantecados son uno de los postres más tradicionales de la cocina manchega. Aunque los más clásicos son los de vino blanco, los mantecados de almendra son una deliciosa alternativa, fáciles de hacer y que desaparecen antes de enfriarse. Son perfectos para Navidad, aunque deliciosos en cualquier época del año.
Ingredientes (para unos 40 mantecados):
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250 g de manteca de cerdo a temperatura ambiente
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250 ml de aceite de oliva virgen
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150 g de azúcar
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125 g de almendra molida
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Zumo de 1 naranja mediana
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Ralladura de 1 naranja
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1 kg de harina común
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1 huevo batido
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Almendras enteras (para decorar)
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Azúcar para espolvorear
