Preparación:
-
Mezclar los ingredientes líquidos y secos:
En un recipiente grande, mezcla la manteca de cerdo con el azúcar. Añade el aceite de oliva, el zumo de naranja y la ralladura de naranja. Mezcla bien. -
Agregar la almendra y la harina:
Incorpora la almendra molida y mezcla. Añade la harina poco a poco mientras amasas hasta obtener una masa homogénea. -
Formar los mantecados:
Toma porciones de aproximadamente 35 g y forma bolitas. Colócalas en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y aplástalas ligeramente por arriba. -
Decorar y hornear:
Coloca una almendra entera encima de cada bolita y pinta con huevo batido. Espolvorea un poco de azúcar si deseas. -
Hornear:
Precalienta el horno a 180°C y hornea los mantecados hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 15-20 minutos.
Estos mantecados son crujientes por fuera, tiernos por dentro y tienen un delicioso aroma a naranja y almendra. Perfectos para compartir en Navidad o para cualquier ocasión especial.
