Para empezar, casca el huevo en una cacerola y enciende el fuego. En la estufa, agregue la sal, el edulcorante de stevia (o azúcar) y bata con un batidor manual.
Ahora agregue la ralladura de naranja, la maicena y la leche, revolviendo constantemente a fuego alto hasta que espese.
Preparación del relleno
Coloque las manzanas en un tazón, sazone con la maicena, el edulcorante de stevia (o azúcar) y el jugo de naranja.
En una sartén antiadherente, derrita la mantequilla, agregue las manzanas, revuelva y deje que se caramelicen.
Preparación de la masa
Ahora, en un tazón, bata los huevos con una batidora eléctrica junto con la sal y el edulcorante de stevia (o azúcar) hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.
Agregue la vainilla, la ralladura de naranja, el jugo de naranja, el aceite y el yogur, continúe mezclando, tamice e incorpore la harina junto con el polvo para hornear, y luego mezcle con una espátula.
Forre un molde desmontable de 23 cm con papel vegetal, vierta la masa y rellénelo con la crema, las manzanas y las cerezas. Finalmente, hornee en horno precalentado a 180 °C durante 40 minutos. Espolvoree con azúcar glas (si lo desea) y sirva.
