Preparación Paso a Paso
Paso 1: Precalentar el horno
Precalienta el horno a 400°F (200°C) y cubre una bandeja de horno con papel pergamino.
Paso 2: Hornear las batatas
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Coloca las rodajas de batata sobre la bandeja.
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Rocía con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
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Hornea de 20 a 25 minutos, volteando a la mitad del tiempo, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
Paso 3: Preparar la cobertura de arándanos
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En una cacerola pequeña a fuego medio, combina los arándanos, el jarabe de arce, la canela y la nuez moscada.
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Cocina de 5 a 7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los arándanos revienten y la mezcla espese ligeramente.
Paso 4: Tostar las nueces pecanas
En una sartén pequeña a fuego bajo, tuesta las nueces pecanas picadas durante 3–4 minutos, removiendo frecuentemente hasta que desprendan aroma.
Paso 5: Montar el platillo
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Coloca una cucharada de la mezcla de arándanos sobre cada rodaja de batata horneada.
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Espolvorea con las nueces pecanas tostadas y decora con perejil fresco.
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Sirve caliente y disfruta.
