Máquina de pasta: Ideal para lograr una masa uniforme y ajustar el grosor según tu preferencia.
Rodillo: Alternativa práctica para estirar la masa si no tienes máquina.
Cortadores de sorrentinos o moldes: Para darles forma perfecta y sellar los bordes.
Espolvoreador de harina: Evita que la masa se pegue a la superficie de trabajo o al rodillo.
Superficie amplia y limpia: Preferiblemente de madera o mármol para amasar cómodamente.
Con estas herramientas, preparar sorrentinos será una experiencia más sencilla y placentera.
Descubre más sobre cómo trabajar masas en nuestra sección de consejos prácticos para masas saludables y caseras.
Preparación paso a paso
Preparar una masa para sorrentinos casera es un proceso sencillo, pero requiere atención a los detalles para obtener una textura perfecta. Sigue estos pasos para garantizar el éxito:
Reúne los ingredientes:
Mide 500 g de harina 0000, 2 huevos medianos, 1 cucharada de sal fina y 300 ml de agua. Ajusta la cantidad de agua según la absorción de la harina.
Forma un volcán con la harina:
En una superficie limpia, coloca la harina en forma de volcán. Agrega la sal alrededor y los huevos en el centro del volcán.
Mezcla los ingredientes:
Con un tenedor o las manos, comienza a incorporar los huevos a la harina desde el centro hacia afuera. Agrega el agua poco a poco mientras mezclas, hasta obtener una masa pegajosa pero manejable.
Amasa la mezcla:
Espolvorea un poco de harina en la superficie y trabaja la masa durante unos 10-15 minutos. La textura debe ser suave, elástica y sin grumos. Si se pega, añade pequeñas cantidades de harina.
Deja reposar:
Envuelve la masa en plástico o cúbrela con un paño limpio y déjala reposar a temperatura ambiente durante 20-30 minutos. Esto permite que el gluten se relaje, facilitando el estirado.
Estira la masa:
Divide la masa en porciones pequeñas. Usa una máquina de pasta o un rodillo para estirarla hasta alcanzar un grosor de 1-2 mm. Espolvorea con harina para evitar que se pegue.
Corta la masa:
Utiliza un cortador de sorrentinos o un molde circular para darles forma, dejando espacio para el relleno.
Siguiendo estos pasos, tendrás una masa perfecta lista para rellenar y disfrutar en tus sorrentinos caseros. ¡Manos a la obra!
Masa para Sorrentinos
Opciones para personalizar la masa
Versión sin gluten: Sustituye la harina por una mezcla especial para pastas sin gluten.
Masa integral: Usa harina integral para una opción más saludable.
Aromas adicionales: Agrega hierbas secas como albahaca o perejil para un toque extra de sabor.
Rellenos ideales para sorrentinos
Los sorrentinos se prestan para una infinidad de combinaciones de relleno. Aquí tienes algunas ideas clásicas y gourmet:
Tradicionales:
