1. Préparer la pâte
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Dans un bol, mélangez le lait tiède, le sucre et la levure. Laissez reposer 5 minutes jusqu’à ce que la levure mousse.
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Ajoutez la farine, le sel et l’huile. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
2. Laisser lever
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Couvrez le bol avec un torchon propre.
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Laissez lever environ 1 heure dans un endroit tiède, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
3. Façonner les mekike
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Farinez légèrement votre plan de travail.
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Étalez la pâte en un rectangle et découpez des morceaux moyens.
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Étirez légèrement chaque morceau à la main pour former des ovales.
4. Cuisson
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Faites chauffer l’huile dans une poêle profonde.
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Faites frire les mekike des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient dorés et gonflés.
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Égouttez sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
Conseils pour des mekike parfaites
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Utilisez une huile bien chaude pour que les beignets gonflent rapidement.
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Pour une pâte encore plus moelleuse, remplacez une partie du lait par du yaourt nature.
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Pour la version sucrée, saupoudrez de sucre glace dès la sortie de la friture.
