1️⃣ Preparar los ingredientes
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Pica la cebolla en juliana y los ajos muy finitos.
2️⃣ Hacer el sofrito
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Calienta un buen chorro de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
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Añade los ajos y deja que se doren 2 minutos.
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Incorpora la cebolla y deja que se poche hasta que esté transparente, removiendo de vez en cuando.
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Añade los pimientos del piquillo cortados en tiras y deja que se evapore un poco del agua durante 3 minutos.
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Sazona con sal, pimienta negra y pimentón dulce (cuidado que no se queme).
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Añade el vino blanco y deja reducir el alcohol durante 5 minutos.
3️⃣ Cocinar la merluza y las gambas
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Coloca los lomos de merluza sobre el sofrito y sazona al gusto.
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Baja el fuego a medio-bajo, tapa la sartén y cocina.
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Incorpora las gambas y, si el sofrito se seca, añade un poco de caldo.
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Apaga el fuego cuando la merluza y las gambas estén completamente cocidas.
