La única pega que le pongo es el hecho de que hay que estar como 20 o 25 minutos removiendo al fuego sin cesar. Ya que corremos el peligro de que so nos pegue al fondo. O que se desborde al subir hacia arriba. Hasta llegar al punto exacto de densidad, como os digo, es cuestión de remover mucho y sin parar.
Pero sin duda la recompensa es excepcional, el sabor que tiene es espectacular. La textura maravillosa, para rellenar pastas, cruasants, magdalenas, hojaldres, tartas, en tostadas para desayunos y meriendas.
Me recuerda su sabor a los caramelos de café con leche que comía en mi niñez, que ya no se si existen siquiera. Pero es algo delicioso, que os recomiendo mucho, sobre todo a los cafeteros, aunque estoy segura que os encantará a todos.
Vamos a ver la receta.
VÍDEO RECETA – MERMELADA O CREMA DE CAFÉ:
INGREDIENTES DE LA RECETA:
125/150 gr de azúcar
400/450 ml de nata para montar o crema para batir
100/125 ml de café solo, en mi caso descafeinado
PREPARACIÓN DE LA RECETA:
