Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Engrase un molde para hornear de 23 x 33 cm con mantequilla.
En un tazón grande, bata los huevos, el azúcar, el extracto de vainilla, la canela, la nuez moscada y la sal hasta que estén bien combinados.
Agregue la leche y la crema para batir a la mezcla de huevo, batiendo hasta que esté suave.
Coloque el pan en cubos en el molde para hornear preparado. Si usa pasas, espolvoree uniformemente sobre el pan. Vierta la mezcla de crema pastelera sobre el pan, presionando suavemente para asegurar que todos los trozos estén bien empapados.
Rocíe la mantequilla derretida sobre el pudín.
Deje reposar la mezcla durante unos 15 minutos para que el pan absorba la crema pastelera.
Hornee en el horno precalentado durante 45-50 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y la crema pastelera esté cuajada.
Mientras se hornea el pudín, prepare la salsa de crema pastelera de vainilla calentando 1 taza de crema espesa, 1/2 taza de leche, 1/4 de taza de azúcar y 1 cucharada de extracto de vainilla en una cacerola a fuego medio. Revuelva constantemente hasta que la mezcla espese ligeramente.
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Sirva el pudín de pan caliente, rociado con la salsa de crema pastelera de vainilla.
Variaciones y consejos
Para darle un toque diferente a esta receta clásica, considere agregar chispas de chocolate o nueces picadas para obtener más textura y sabor. También puede experimentar con diferentes tipos de pan, como brioche o jalá, para un sabor más intenso. Para una versión con alcohol, remoje las pasas en ron o bourbon antes de añadirlas al pudín. Si prefiere un postre menos dulce, reduzca el azúcar de la crema pastelera a 1/2 taza.
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