¡Mi abuela me enseñó una nueva forma de cocinar batata dulce! ¡Ahora solo la hago así!

• 2 batatas dulces medianas, preferiblemente de pulpa naranja

• 1/2 taza de nueces picadas

• 1/3 taza de queso feta sin lactosa

• 120 g de garbanzos cocidos

• Ralladura de 1 limón

• Sal, pimienta negra, pimentón y ajo en polvo al gusto

• Rúcula

• Salsa de tahini (opcional)

• Aceite de oliva extra virgen o aceite vegetal

Modo de preparación

1. Corta las batatas dulces por la mitad a lo largo. Rocía con un hilo de aceite (o aceite vegetal), sazona con sal y pimienta, y colócalas con el lado cortado hacia abajo en una bandeja cubierta con papel de hornear.

2. Rocía un poco de aceite sobre las batatas y hornea en horno precalentado a 200 °C durante unos 20 minutos.

Mientras las batatas se hornean, prepara el relleno:

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