La base: semillas de chía. Colócalas en un bol con la leche que prefieras. Mezcla bien; no las dejes ahí, o se pegarán y formarán grumos. Déjalas hidratar durante 15 minutos: verás cómo se transforman en una especie de gelatina, ¡es casi mágico!
Los arándanos. Los lavo en agua con una pizca de bicarbonato de sodio (no siempre, solo cuando los veo un poco mustios en el supermercado). Luego los enjuago y listo.
El edulcorante y la gelatina. Hay dos opiniones al respecto: algunos la usan y otros no. Cuando quiero que el pastel quede firme, la disuelvo en agua tibia y la caliento durante un minuto en el microondas (cuidado de que no hierva, o tendrá un olor raro). Luego la añado a las semillas de chía, junto con el sirope de agave o la miel. Vuelvo a mezclar. Bueno, pues ya está.
Es hora de la fruta. Fruta en rodajas a tu gusto, frambuesas, arándanos… y aquí la cocina empieza a oler de maravilla. Remueve con cuidado, ya que las frambuesas son delicadas y se deshacen fácilmente.
El molde y la espera. Vierte todo en un molde de silicona (créeme: será mucho más fácil desmoldarlo después), alisa un poco la superficie, decora a tu gusto y luego… mételo en la nevera. Déjalo reposar dos horas. Lo más difícil es la espera.
Cada vez que lo preparo, me pregunto: “¿Por qué no lo hago más a menudo?”. Es ligero, fresco e incluso mejor al día siguiente, si es que sobra algo, cosa que rara vez ocurre en mi casa. Se ha convertido en mi postre “inteligente”: sin complicaciones, queda genial y no me deja con sueño después de comer un pastel.
¿Cuáles son los ingredientes para este pastel?
Para este pastel necesitarás: 1 litro de leche de coco (o leche de almendras o leche de vaca), 150 g 1/2 cucharadita de semillas de chía, 200 g de fruta a elección, 150 g de arándanos, 150 g de frambuesas, 3-4 cucharadas de sirope de agave o de arce (o miel), 100 ml de agua tibia. Opcional: 1 cucharadita de bicarbonato de sodio para enjuagar los arándanos.
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar el pastel?
El pastel tarda 15 minutos en prepararse, más 2 horas de refrigeración. El tiempo total es de aproximadamente 2 horas y 15 minutos.
¿Cómo se prepara este pastel?
Mezcla las semillas de chía con la leche y déjalas hidratar durante 15 minutos. Enjuaga las bayas y añade el endulzante y la gelatina de chía. Agrega la fruta, vierte la mezcla en un molde y refrigera durante dos horas.
