1. Batir las claras de huevo
En un bol grande, batir las claras de huevo con una batidora eléctrica hasta que se formen picos firmes. Deben quedar muy espumosas y estables: aportarán volumen y suavidad a la masa.
2. Derretir el chocolate
Derrite el chocolate negro al baño maría o en el microondas (en intervalos cortos, removiendo después de cada uso) hasta que esté suave y sin grumos.
3. Combinar los ingredientes
Incorpora con cuidado el chocolate derretido a las claras batidas. Añade el cacao en polvo tamizado, el azúcar (o eritritol) y, por último, la levadura en polvo. Mezcla suavemente de abajo hacia arriba para que la mezcla no pierda volumen.
4. Hornear
Vierte la masa en un molde de 14 cm de diámetro, previamente forrado con papel de horno o ligeramente engrasado. Hornea en un horno precalentado a 180 °C (350 °F) durante unos 25 minutos.
Como alternativa, puedes usar una freidora de aire: la misma temperatura, pero con unos 10 minutos será suficiente.
Comprueba siempre la cocción con un palillo: si sale limpio, el pastel está listo.
Consejos prácticos
Usa chocolate negro de alta calidad para un sabor más intenso y robusto.
Si lo prefieres más dulce, aumenta ligeramente la cantidad de azúcar o utiliza un edulcorante natural.
Puedes enriquecer la masa con frutos secos picados (avellanas, almendras o nueces) para darle un toque crujiente.
Se conserva en el refrigerador de 2 a 3 días en un recipiente hermético.
¿Cuáles son los ingredientes para el pastel de chocolate con claras de huevo?
Los ingredientes necesarios son: 100 ml de claras de huevo, 40 g de chocolate negro al 85%, 10 g de cacao en polvo sin azúcar, 20 g de azúcar de caña (o eritritol para una versión más ligera) y 4 g de levadura en polvo.
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar y hornear el pastel de chocolate con claras de huevo?
La preparación lleva unos 10 minutos, mientras que el tiempo de cocción puede variar: 25 minutos en el horno y 10 minutos en la freidora de aire. ¿Cuáles son los consejos prácticos para preparar el pastel de chocolate con claras de huevo?
Recomendamos usar chocolate negro de alta calidad para un sabor más intenso y robusto. Si prefiere un sabor más dulce, aumente la cantidad de azúcar o use un edulcorante natural. Añada frutos secos picados (avellanas, almendras o nueces) a la masa para darle una textura crujiente. El pastel se conserva de 2 a 3 días en el refrigerador, guardado en un recipiente hermético.
