No sé ustedes, pero cuando mi suegra (paneemortadella.it) llega con “ese postre que tienes que probar sí o sí”, siempre me preparo para lo peor. Esta vez, sin embargo, me sorprendió gratamente.
Me trajo una porción de pastel de chocolate congelado que parecía recién salido de una pastelería. Cremoso, denso, con la cantidad justa de chocolate… pero lo mejor de todo era que no llevaba mantequilla ni crema. Solo galletas, chocolate negro, un poco de leche y una idea genial: sustituir la crema por yogur griego para el glaseado.
“Es la versión más ligera que preparo en verano”, me dijo. ¿Y yo? Por supuesto, le pedí la receta de inmediato. Desde entonces, este se ha convertido en mi pastel favorito para cualquier ocasión: cuando tengo invitados, cuando quiero algo fresco o cuando tengo galletas sobrantes que quiero aprovechar. No requiere horno, solo unos pocos pasos, está listo en 15 minutos y luego a la nevera. Créeme: esta versión renovada de la tarta helada de chocolate es una maravilla, ¡y además es ligera!
Tarta helada de chocolate sin mantequilla: ¡Cremosa e irresistible, incluso sin nata!
Tarta helada de chocolate y galletas
Tiempo de preparación
: 15 minutos
Refrigeración: 2 horas
Total: aproximadamente 2 horas y 15 minutos
Calorías (estimadas por ración – 10 porciones)
Aproximadamente 220-230 kcal por porción; varía según las galletas y el chocolate utilizados.
Ingredientes (para un molde de 18 cm)
Base:
250 g de galletas secas (como galletas integrales o digestivas sin azúcar)
200 g de chocolate negro (70-80%)
105 g de leche (incluidas leches vegetales: avena, almendra, soja, etc.)
50 g de azúcar de coco, eritritol o azúcar moreno (o miel o sirope de agave)
30 g de cacao en polvo sin azúcar
80 g de yogur griego entero o skyr
Glaseado ligero (ganache):
100 g de chocolate negro
80 g de yogur griego sin azúcar o yogur vegetal
Preparación
