Preparar la base
Triturar las galletas en un bol grande, reservando algunos trozos más grandes para darles un toque crujiente.
Derrita la mezcla.
En un cazo pequeño, calentar la leche, el azúcar y el yogur (en lugar de la mantequilla). Calentar a fuego lento hasta obtener una crema. Apaga el fuego y añade el cacao tamizado y el chocolate troceado. Mezcla hasta obtener una crema suave.
Combina todo.
Vierte la crema de chocolate sobre las galletas. Remueve bien hasta que estén completamente cubiertas y la mezcla sea homogénea.
Monta la base.
Forra un molde desmontable de 18 cm con papel de horno, vierte la mezcla y presiónala firmemente con el dorso de una cuchara. Deja enfriar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Prepara el glaseado (ganache ligero).
Calienta ligeramente el yogur (sin que llegue a hervir) y añade el chocolate negro troceado. Remueve hasta obtener una crema suave y brillante.
Vierte y deja reposar.
Vierte el ganache sobre el pastel, alisa la superficie y refrigera durante al menos 2 horas.
Sirve.
Sácalo del horno, decora con fruta fresca, frutos secos picados o más chocolate, y… ¡no te lo comas todo de una vez!
Consejos.
Puedes sustituir el yogur por ricotta ligera.
Si quieres que sea 100% vegano, usa galletas veganas, leche vegetal y yogur vegetal.
¡Prueba a añadir una pizca de canela o una cucharadita de café instantáneo a la crema para darle un toque diferente!
¿Cuáles son los ingredientes principales de este pastel de chocolate sin mantequilla?
Los ingredientes principales son galletas, chocolate negro, leche, azúcar, cacao en polvo sin azúcar, yogur griego y, para la cobertura, chocolate negro y yogur griego.
¿Cómo se prepara este pastel de chocolate sin mantequilla?
Tritura las galletas, calienta la leche, el azúcar y el yogur hasta obtener una crema. Añade el cacao y el chocolate troceado a la mezcla. Vierte esta crema sobre las galletas y presiónala en un molde. Después de dejarla enfriar, prepara la cobertura con yogur y chocolate, que luego vierte sobre el pastel. Finalmente, refrigera el pastel durante al menos 2 horas.
¿Cómo puedo hacer esta receta vegana?
Para hacer esta receta vegana, puedes sustituir el yogur por yogur vegetal, usar leche vegetal y galletas veganas.
