Tritura las galletas Digestive hasta convertirlas en harina. Mezcla con el aceite de coco derretido. Vierte la mezcla en un molde de 22 cm (forrado con papel vegetal), presiona firmemente con el dorso de una cuchara y refrigera durante 20 minutos.
Remoja la gelatina (si la usas)
Remoja las hojas en agua fría durante 10 minutos. Escúrrelas, disuélvelas en 2 cucharadas de agua caliente (o leche) y reserva.
Crema ligera
Mezcla el requesón y el yogur con la miel y la vainilla hasta obtener una crema suave. Si usas gelatina, añádela ahora, removiendo inmediatamente para que se distribuya uniformemente.
Montaje
Vierte la crema sobre la base, alisa con una espátula y refrigera durante al menos 3 horas.
Cobertura
Extiende la mermelada ligera en una capa uniforme; decora con frambuesas frescas. Refrigera durante otra hora, desmolda y sirve frío.
Consejos prácticos para una versión más saludable (sin perder su textura)
Base más ligera: Humedece la masa con 50 g de aceite de coco y 1-2 cucharadas de leche: mantiene la consistencia y reduce la grasa de la base en un 15-20%.
Ricotta seca: Déjala en un colador en el refrigerador durante 1-2 horas: la crema quedará más firme incluso sin gelatina.
Edulcorante: miel = sabor equilibrado; agave = dulzor más puro; jarabe de arce = nota aromática. Puedes empezar con 70 g si prefieres una versión menos dulce.
Sin lactosa: Ricotta y yogur sin lactosa (o yogur vegetal de soja/coco), gelatina vegetal (agar-agar), siguiendo las cantidades indicadas en la etiqueta.
Mermelada ligera casera: Calienta las frambuesas con un chorrito de agua y edulcorante al gusto; espesa con un poco de almidón o semillas de chía, refrigera y unta.
Conservación
Refrigerador: 3-4 días, bien tapado.
Congelador: Cortar en porciones, bien envueltas; descongelar en el refrigerador y servir frías.
¿Cuáles son los ingredientes principales de esta tarta de queso ligera sin hornear?
Los ingredientes principales son galletas Digestive sin azúcar añadido, aceite de coco, ricotta de leche de vaca, yogur griego natural, miel, extracto de vainilla, láminas de gelatina, mermelada ligera de frambuesa y frambuesas frescas.
¿Cuánto tiempo y calorías tiene cada porción de esta tarta de queso?
El tiempo de preparación es de 25 minutos, más 4 horas de refrigeración. El tiempo total es de 4 horas y 25 minutos. Cada porción tiene aproximadamente 270 kcal.
¿Cómo se conserva esta tarta de queso sin hornear?
Se puede conservar en el refrigerador durante 3-4 días, bien tapada. También se puede congelar en porciones, bien envueltas. Descongelar en el refrigerador y servir fría.
