500 gramos de crema agria entera
100 gramos de eritritol
3 cucharadas de gelatina neutra en polvo
50 gramos de fresas frescas
100 gramos de uvas negras o rojas
2 kiwis maduros
1 naranja grande
2 plátanos medianos
200 gramos de galletas sin azúcar añadido
Preparación
Forre con cuidado un tazón grande con film transparente, asegurándose de que se adhiera bien a los lados para facilitar el relleno. Retira el pastel una vez enfriado.
En un recipiente grande, prepara la gelatina según las instrucciones del paquete, utilizando agua caliente como base para su activación.
Una vez disuelta la gelatina, añade la crema agria y el eritritol. Mezcla enérgicamente con un batidor de mano hasta obtener una mezcla suave, cremosa y sin grumos.
Lava y corta la fruta en trozos pequeños, siguiendo estas instrucciones:
Fresas: Cortar en cubos pequeños
Uvas: Cortar cada uva por la mitad
Kiwi: Pelar y cortar en dados
Naranja: Pelar y cortar en gajos
Plátanos: Cortar en rodajas uniformes
Aplasta las galletas con las manos, creando trozos irregulares pero no demasiado pequeños, para darle textura al pastel.
Incorpora los trozos de fruta y las galletas a la mezcla de crema y gelatina, removiendo suavemente para distribuir los ingredientes uniformemente sin romperlos.
Vierte la mezcla en un recipiente forrado con film transparente, alisa la superficie con una espátula y golpea ligeramente el recipiente contra la encimera para eliminar las burbujas de aire.
Cubrir con otra capa de film transparente y refrigerar durante al menos 4 horas, preferiblemente 5, para que la gelatina cuaje por completo.
Transcurrido el tiempo de reposo, retirar el postre del tazón levantando el film transparente y volteándolo sobre un plato para servir.
Cortar con un cuchillo afilado, limpiando después de cada corte, para obtener rebanadas limpias y compactas.
