Paso a paso — instrucciones claras para mini empanadas perfectas
Lee todo el proceso antes de empezar. Aquí amplío y detallo cada paso original para que te resulte fácil seguirlo y obtener un resultado consistente y sabroso.
Paso a paso ampliado
- Precalentar el horno: enciende el horno a temperatura media (aprox. 180–190 °C) para que esté listo cuando termines de armar las empanadas.
- Preparar la harina: en un bol grande coloca la harina de trigo. Si quieres, tamízala para airearla y evitar grumos.
- Incorporar la margarina fría: añade la margarina muy fría en cubos pequeños y mezcla rápidamente con las manos, un cortapastas o un mezclador de masa hasta obtener una textura arenosa con algunos trozos del tamaño de un chícharo —esto ayudará a crear un efecto hojaldrado al hornear.
- Amasado rápido y formado: junta la masa con golpes suaves; evita trabajarla en exceso para que no se active el gluten y la masa quede dura. Si la mezcla está muy seca, añade unas cucharadas frías de agua (una a una) hasta que la masa se ligue y puedas formar una bola.
- Reposo breve (opcional): aunque la receta original no lo menciona, envolver la masa en film y refrigerarla 15–30 minutos facilita el manejo y mejora la textura final.
- Formar y cortar: estira la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta un grosor de 2–3 mm. Corta discos con un cortador o vaso. Coloca cada disco en el molde o directamente sobre la bandeja si haces empanadas.
- Rellenar a gusto: coloca una porción de tu relleno elegido (pollo, queso, palmitos, carne, verduras cocidas, o dulce) en el centro del disco. No sobrecargues para evitar que se abran al hornear.
- Cerrar y sellar: cubre con otro disco o pliega en forma de media luna y sella los bordes con un tenedor o haciendo un repulgue. Si deseas un acabado brillante, pincela con yema de huevo batida (2 yemas de huevo opcionales según la lista).
- Hornear: coloca las mini empanadas en una bandeja forrada con papel vegetal y hornea hasta que estén doradas y crujientes (20–30 minutos, dependiendo del tamaño y del horno).
- Enfriar y servir: deja reposar unos minutos fuera del horno para que la masa asiente y sirve tibias. Acompaña con una ensalada fresca o una salsa de tu preferencia.
