Mini Pizzas de Papa (sin horno)

Preparación:

Ralla las papas (con cáscara si lo prefieres, solo lávalas bien) y la cebolla. Escurre el exceso de líquido con las manos o un paño limpio.

Coloca las papas y cebolla ralladas en un bol. Agrega la harina, el huevo, sal y pimienta. Mezcla todo hasta formar una masa espesa.

Calienta una sartén con un poco de aceite a fuego medio. Toma porciones de la mezcla y forma pequeños discos. Cocina por unos 3-4 minutos por lado hasta que estén doraditos y firmes.

Cuando ya estén doradas por ambos lados, coloca encima rodajas de tomate y queso rallado. Tapa la sartén unos minutos para que el queso se derrita, o mételas 5 minutos al horno si prefieres.

Espolvorea con orégano o perejil y ¡listo! Disfruta calientes.

Tip:
Puedes añadir jamón de pollo, tocino, aceitunas o lo que tengas en casa.

Para una versión más saludable, cocínalas al horno o en air fryer.

Rinde para 4 a 6 porciones.

A disfrutar las mini pizzas!