- 170 g de chocolate negro (mínimo 70 %)
- 150 g de mantequilla sin sal
- 150 g de azúcar moreno
- 100 g de azúcar blanco
- 3 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 90 g de harina de trigo
- 30 g de cacao en polvo sin azúcar
- 1/4 cucharadita de sal
⏱️ Tiempo de elaboración total: 1 hora 15 minutos
- Preparación del caramelo de miso: 15 minutos
- Preparación de la masa de brownie: 20 minutos
- Horneado: 25–30 minutos
- Enfriado antes de cortar y servir: mínimo 15 minutos (ideal 1 hora o más)
Preparación del Miso Caramel Brownies paso a paso
Prepara el caramelo de miso: En un cazo pequeño, calienta el azúcar con el agua sin remover, hasta que tome un tono ámbar.
Retira del fuego y añade la nata caliente poco a poco (con cuidado, porque burbujea). Agrega el miso blanco y la mantequilla, y remueve bien hasta que todo esté integrado. Reserva.
Funde la base de chocolate: Derrite la mantequilla con el chocolate negro al baño maría o en microondas (en intervalos de 30 segundos). Una vez fundido, deja templar ligeramente.
Mezcla y hornea: En un bol grande, bate los huevos con los azúcares hasta que la mezcla esté espesa y pálida.
Incorpora la mezcla de chocolate y mantequilla, añade la vainilla, y luego tamiza encima la harina, el cacao y la sal. Mezcla todo con movimientos envolventes.
