Montaje: Vierte la masa en un molde cuadrado de 20×20 cm forrado con papel de horno. Añade cucharadas del caramelo de miso por encima y crea remolinos con un cuchillo.
Hornea a 175 ºC durante 25-30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, este salga con migas húmedas.
Enfriado y corte: Deja enfriar completamente en el molde antes de cortar. El caramelo se asentará y los sabores se intensificarán con el reposo.
Consejos para un resultado perfecto
Usa miso blanco (shiro miso), no el rojo ni el oscuro, ya que estos últimos son demasiado intensos.
No remuevas el azúcar mientras se carameliza para evitar que se cristalice.
No hornees en exceso: los brownies deben quedar jugosos en el centro.
Si puedes, deja reposar los brownies de un día para otro. El sabor mejora considerablemente.
Usa buen chocolate: es el alma de esta receta. Uno con 70-75 % de cacao es ideal.
Variantes de la receta de Miso Caramel Brownies
Miso peanut brownies: añade una cucharada de mantequilla de cacahuete al caramelo para una capa aún más sabrosa.
Versión sin gluten: sustituye la harina por mezcla sin gluten o harina de almendra.
Brownies veganos: usa chocolate vegano, sustituye los huevos por puré de plátano o aquafaba y la mantequilla por margarina vegetal. Para el caramelo, opta por nata vegetal.
Con nueces o pecanas: añade frutos secos troceados a la masa para más textura.
Decoración extra: añade una pizca de sal en escamas por encima antes de servir.
