Mole Verde con Carne de Puerco

1. Cocinar la carne:
   Hierve la carne de puerco en agua con un poco de sal hasta que esté tierna. Reserva.

2. Tostar vegetales:
   Tuesta los tomatillos y los chiles (poblanos y serranos) hasta que se doren ligeramente. Deja enfriar.

3. Licuar la salsa:
   En una licuadora, mezcla tomatillos, chiles, cebolla, ajo, cilantro, epazote, semillas de calabaza, semillas de ajonjolí y hierbabuena. Licúa hasta obtener una salsa homogénea.

4. Cocinar la salsa:
   Calienta aceite en una olla y vierte la salsa. Cocina a fuego medio por 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.

5. Incorporar la carne:
   Añade la carne cocida y cocina 10 minutos más. Ajusta con sal al gusto.

6. Servir:
   Sirve caliente con arroz blanco, tortillas y, opcionalmente, aguacate fresco.

Consejos para mejorar el mole

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