Preparación
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Preparar la base y las naranjas:
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Tener lista una base de bizcocho tipo brazo de gitano.
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Cortar en pedacitos pequeños las cortezas de naranja confitada y reservar.
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Montar la nata y las claras:
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Monta 400 g de nata con 50 g de azúcar y reserva.
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Monta las claras a punto de nieve y reserva.
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Preparar la crema de naranja:
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En el vaso de la Thermomix, poner las naranjas peladas sin parte blanca y cortadas en cuartos junto con 200 g de azúcar. Pulverizar a velocidad 10 durante 15 segundos.
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Añadir las yemas y el licor, programar 8 minutos, 37 °C, velocidad 2½.
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Calentar 100 g de nata en el microondas unos 40 segundos, disolver en ella la gelatina y verter sobre la crema de naranja. Dejar templar.
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Preparar la base del molde:
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Cortar la base de bizcocho a la medida del molde.
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Mezclar 2 cucharadas de mermelada de naranja con un chorrito de agua, calentar un poco en el microondas hasta formar un almíbar espeso.
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Cubrir la base de bizcocho con este almíbar y colocar encima los trocitos de naranja reservados.
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Unir la mousse:
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Mezclar la crema de naranja con la nata montada y las claras a punto de nieve.
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Verter sobre la base de bizcocho y reservar en la nevera o congelador para que cuaje.
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Preparar la cobertura de chocolate:
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Calentar la nata en un cazo hasta que hierva.
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Retirar del fuego y añadir el chocolate y la mantequilla, mezclar hasta derretir. Colar si quedan grumos.
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Verter sobre la mousse ya cuajada y llevar a la nevera hasta servir.
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✨ Tip: Puedes decorar con más naranja confitada o ralladura de naranja para darle un toque vistoso.
