200 g de galletas tipo María o de vainilla
100 g de mantequilla sin sal, derretida
Para el relleno de crema de banana:
3 bananas maduras, rebanadas
2 tazas de leche entera
4 yemas de huevo
½ taza de azúcar
¼ taza de maicena (fécula de maíz)
1 cucharadita de esencia de vainilla
Para el merengue (opcional):
4 claras de huevo
½ taza de azúcar
Paso a paso:
Prepara la base: Tritura las galletas hasta que queden como migas finas. Mézclalas con la mantequilla derretida. Presiona la mezcla firmemente en la base y los lados de un molde para pie. Refrigera durante al menos 30 minutos para que se endurezca.
Prepara el relleno: En un tazón pequeño, mezcla las yemas de huevo, el azúcar y la maicena hasta obtener una pasta sin grumos. En una olla, calienta la leche a fuego medio hasta que esté a punto de hervir.
Haz la crema: Vierte un poco de la leche caliente sobre la mezcla de yemas (para templarlas) y bate enérgicamente. Luego, vierte esta mezcla de vuelta a la olla con el resto de la leche. Cocina a fuego bajo, revolviendo constantemente, hasta que la crema espese. Retira del fuego y añade la esencia de vainilla.
Monta el pie: Saca la base del refrigerador. Coloca una capa de las rebanadas de banana sobre la base de galleta. Vierte la crema de banana caliente sobre las bananas y extiéndela de manera uniforme.
