Etapa 1: Precaliente su horno a 180 grados Celsius (350 grados Fahrenheit) y prepare un molde para muffins con capacidad para 12 unidades. Puede utilizar cápsulas de papel para facilitar el desmoldado y la presentación, o simplemente engrasar ligeramente cada cavidad con un poco de aceite de coco o aceite en aerosol. Asegúrese de que el horno alcance la temperatura correcta antes de hornear para garantizar un levado uniforme.
Etapa 2: En su licuadora o procesador de alimentos, coloque los 200 gramos de copos de avena y procese durante 30 a 45 segundos hasta obtener una textura similar a la harina. No es necesario que quede completamente pulverizada como harina comercial; pequeños trozos de avena añadirán textura interesante a los muffins. Transfiera la avena procesada a un bowl grande.
Etapa 3: Añada la cucharadita de polvo para hornear a la avena molida y mezcle bien con un batidor de alambre o tenedor para distribuir uniformemente el agente leudante. Esta mezcla seca constituye la base de sus muffins saludables.
Etapa 4: Vierta la taza de leche sobre los ingredientes secos y mezcle con una cuchara de madera o espátula hasta obtener una masa homogénea. La avena comenzará a absorber el líquido inmediatamente. Mezcle con movimientos envolventes hasta que no queden grumos secos. La consistencia debe ser espesa pero manejable.
Etapa 5: Incorpore la zanahoria rallada y la manzana rallada a la masa. Es importante rallar las frutas justo antes de usarlas para mantener su frescura y evitar la oxidación. Mezcle bien hasta que ambas estén completamente integradas en la masa, distribuyéndose uniformemente.
Etapa 6: Añada los albaricoques secos picados y las pasas previamente rehidratadas y escurridas. Incorpore con movimientos suaves pero firmes para distribuir las frutas secas de manera uniforme por toda la masa. Estos ingredientes proporcionarán bolsas de dulzura natural en cada mordisco.
Etapa 7: Con una cuchara grande o una cuchara para helado, distribuya la masa en las cavidades del molde para muffins, llenando cada una hasta aproximadamente tres cuartos de su capacidad. Esto permite espacio para que los muffins suban sin desbordarse. Puede alisar ligeramente la superficie de cada muffin con el dorso de una cuchara húmeda.
Etapa 8: Hornee en el horno precalentado durante 25 a 30 minutos. Los muffins estarán listos cuando estén dorados en la superficie y al insertar un palillo de madera en el centro, este salga limpio o con solo algunas migas secas adheridas. El tiempo exacto puede variar según su horno, así que comience a verificar alrededor del minuto 25.
Etapa 9: Retire el molde del horno y déjelo reposar sobre una rejilla durante 5 minutos antes de desmoldar. Después, retire cuidadosamente cada muffin y colóquelos sobre la rejilla para que se enfríen completamente. Esto evita que la base se humedezca por condensación.
Variantes
Con frutos secos: Agregue media taza de nueces picadas, almendras fileteadas o avellanas troceadas a la masa para añadir textura crujiente y grasas saludables adicionales. Los frutos secos también aportan proteínas y un sabor más complejo.
Versión con especias: Incorpore una cucharadita de canela molida, media cucharadita de nuez moscada y un cuarto de cucharadita de jengibre molido para obtener muffins con un perfil aromático más complejo y reconfortante, perfecto para los meses fríos.
Con chocolate negro: Aunque la receta es sin azúcar añadida, puede agregar chips de chocolate negro con alto porcentaje de cacao (70% o más) para aquellos momentos en que desee un capricho más indulgente manteniendo la opción relativamente saludable.
Versión tropical: Sustituya los albaricoques por piña deshidratada sin azúcar añadida y las pasas por coco rallado sin endulzar. Puede también añadir ralladura de limón para un toque cítrico refrescante que recuerda a los sabores tropicales.
Consejos de Cocina
Para obtener muffins perfectamente húmedos y esponjosos, es fundamental no sobre mezclar la masa una vez que añada los ingredientes húmedos a los secos. Mezcle solo hasta que los ingredientes estén integrados, ya que trabajar demasiado la masa puede resultar en muffins densos y gomosos. Asegúrese de rallar la zanahoria y la manzana con el lado fino del rallador para que se integren mejor en la masa y aporten humedad sin crear trozos grandes que puedan alterar la textura. Si su masa parece demasiado espesa después de mezclar todos los ingredientes, puede añadir una o dos cucharadas adicionales de leche para ajustar la consistencia. Por el contrario, si la masa está demasiado líquida, deje reposar durante 5 minutos para que la avena absorba el exceso de líquido. Rehidratar las frutas secas en agua caliente durante 10 minutos antes de usarlas es crucial, ya que esto las hace más jugosas y evita que absorban humedad de la masa durante el horneado. No abra la puerta del horno durante los primeros 20 minutos de cocción, ya que esto puede hacer que los muffins se hundan en el centro.
Sugerencias de Servicio
Estos muffins de avena, manzana y zanahoria son increíblemente versátiles y pueden disfrutarse en múltiples ocasiones a lo largo del día. Para el desayuno, sírvalos aún tibios acompañados de una generosa cucharada de yogur griego natural y un chorrito de miel pura si desea añadir dulzor adicional. También son excelentes con mantequilla de almendras, mantequilla de maní natural o tahini untado por encima. Para una merienda nutritiva, combínelos con un vaso de leche fría, café con leche o té chai especiado. Los niños adorarán estos muffins en sus loncheras escolares, especialmente si los acompaña con rodajas de queso fresco o un pequeño recipiente de hummus y vegetales crujientes para una merienda equilibrada. Para una presentación más elegante en un brunch o reunión, córtelos horizontalmente y úntelos con queso crema batido mezclado con un poco de miel y canela. Estos muffins también funcionan maravillosamente como base para un postre saludable: córtelos en cubos, mézclelos con yogur y frutas frescas para crear un parfait delicioso. Son perfectos para llevar al gimnasio como snack post-entrenamiento gracias a su combinación de carbohidratos complejos y dulzura natural.
Astucias
Prepare una doble tanda de estos muffins y congele la mitad para tener siempre opciones saludables disponibles. Los muffins se congelan perfectamente bien hasta por tres meses; simplemente déjelos enfriar completamente, envuélvalos individualmente en papel film y colóquelos en una bolsa de congelación hermética. Para descongelar, déjelos a temperatura ambiente durante una hora o caliéntelos en el microondas durante 30 segundos. Si no tiene tiempo de rallar zanahoria y manzana frescas, puede utilizar compota de manzana sin azúcar (3/4 de taza) en lugar de la manzana rallada; esto funcionará muy bien aunque la textura será ligeramente diferente. Para muffins aún más nutritivos, puede sustituir hasta la mitad de la avena molida por harina de almendras o harina de coco, ajustando la cantidad de líquido según sea necesario. Si desea una corteza más crujiente en la parte superior, espolvoree un poco de avena en copos sin triturar sobre cada muffin antes de hornear. Para verificar si están completamente cocidos sin un palillo, presione suavemente el centro del muffin; debe sentirse firme y recuperar su forma. Si nota que la superficie se dora demasiado rápido pero el interior aún está crudo, cubra ligeramente el molde con papel aluminio durante los últimos 10 minutos de cocción.
Tiempos de Preparación
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocina: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Tiempo de enfriamiento: 15 minutos
Porciones: 12 muffins
Tiempo de rehidratación de frutas: 10 minutos (incluido en tiempo de preparación)
Información Nutricional
Información Nutricional
Calorías: 95 kcal por muffin
Proteínas: 3 g
Carbohidratos: 18 g
Grasas: 2 g
Fibra: 3 g
Azúcares naturales: 7 g
Sodio: 65 mg
Calcio: 45 mg
Hierro: 1 mg
Vitamina A: 15% del valor diario
Potasio: 180 mg
Preguntas Frecuentes
