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Precalentar el horno
Calienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa un molde para muffins o coloca capacillos de papel. -
Mezclar ingredientes secos
En un bowl grande, combina la harina, el polvo de hornear, el orégano y la sal. -
Mezclar ingredientes húmedos
En otro bowl, bate los huevos junto con la leche, el aceite y la salsa de tomate. -
Unir las mezclas
Incorpora la mezcla húmeda a la seca poco a poco, revolviendo suavemente con una espátula o cuchara de madera hasta integrar. ⚠️ No sobrebatir para que los muffins queden esponjosos. -
Añadir los toppings
Agrega el queso rallado, el pepperoni (o jamón/salchicha) y el pimiento en cubitos. Mezcla solo lo necesario para repartirlos bien. -
Llenar moldes
Vierte la masa en los moldes preparados, llenando hasta ¾ de su capacidad. -
Cubrir con queso
Espolvorea un poco de queso extra por encima de cada muffin para que gratinen y se forme una costra dorada. -
Hornear
Hornea de 18 a 20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio y los muffins estén doraditos. -
Servir y disfrutar
Deja reposar 5 minutos, desmolda y sirve calientitos.
