Paso 1: Prepara el Molde
Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Engrasa y enharina moldes para muffins pequeños o cúbrelos con capacillos de papel. Engrasa ligeramente la parte superior del molde para evitar que se pegue.
Paso 2: Mezclar los ingredientes secos
En un tazón mediano, batir el azúcar moreno y la harina. Agregar las nueces pecanas picadas y revolver hasta que estén bien cubiertas.
Paso 3: Mezclar los ingredientes húmedos
En un tazón aparte, batir la mantequilla ablandada y los huevos hasta que estén suaves y completamente combinados.
Paso 4: Combinar la masa
Agregar la mezcla húmeda a los ingredientes secos. Revolver suavemente hasta que se integren. La masa quedará espesa y ligeramente texturizada; evitar mezclar demasiado.
Paso 5: Hornear
Llenar cada molde para mini muffins hasta aproximadamente dos tercios de su capacidad. Hornear durante 20-25 minutos, hasta que los bordes estén dorados y la superficie recupere su forma original al tocarlos.
Paso 6: Enfriar y servir
Dejar reposar los muffins en el molde durante 5 minutos para que el centro se endurezca. Desprenda con cuidado con un cuchillo y transfiéralos a una rejilla para que se enfríen por completo.
