Preparación:
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Precalienta el horno a 180 °C.
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Bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa.
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Añade el aceite, la leche y la esencia de vainilla. Mezcla bien.
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Incorpora suavemente la harina leudante.
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Añade los duraznos en cubitos y mezcla con cuidado.
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Llena los moldes para muffins hasta ¾ de su capacidad.
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Hornea durante 20-25 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
Consejo: Para un toque extra, espolvorea con un poco de azúcar impalpable por encima antes de servir.
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