1. Cocinar la berenjena
Lavar bien la berenjena y pincharla con un tenedor. Cocina con uno de los siguientes métodos:
Microondas: 20 minutos a 1000 W
Horno tradicional: 200 °C durante 20 minutos
Freidora de aire: 190 °C durante 15 minutos
2. Prepara la pulpa
Deja enfriar la berenjena, retira el tallo y pícala. Puedes dejar la piel para un sabor más rústico o desecharla.
3. Prepara la base aromática
Coloca las almendras, las nueces, los dientes de ajo (sin el corazón), el perejil y la albahaca en una licuadora. Licúa hasta que estén finamente picados.
4. Añade la berenjena y el queso
Combina la pulpa de berenjena, el parmesano rallado, la sal y la pimienta. Licúa de nuevo, añadiendo poco a poco el aceite de oliva virgen extra. Agrega el aceite poco a poco hasta obtener una crema espesa y untable.
Modo de uso
Para sazonar pasta: diluye con un poco de agua de cocción y mezcla bien.
Para bruschetta y sándwiches: úntala directamente sobre pan tostado o wraps calientes.
Con carne o pescado: úsala como acompañamiento para carnes a la parrilla o platos principales ligeros.
Consejos y variaciones
