Puedes sustituir algunos frutos secos por pistachos o anacardos para un sabor diferente.
Para un toque más fresco, añade unas gotas de zumo de limón a la crema antes de batirla.
Consérvala en un tarro de cristal hermético en el frigorífico durante 5-6 días.
¿Qué es la mantequilla de berenjena?
La mantequilla de berenjena es una crema untable elaborada con berenjena, frutos secos, queso y hierbas frescas. Es ideal para dar sabor a platos de pasta, realzar el sabor de sándwiches y bruschetta, o acompañar carne y pescado.
¿Cómo se prepara la mantequilla de berenjena?
La mantequilla de berenjena se prepara cocinando la berenjena y luego triturándola. Coloca las almendras, las nueces, el ajo, el perejil y la albahaca en una batidora y tritura hasta que estén finamente picados. Añade la pulpa de berenjena, el queso parmesano rallado, la sal y la pimienta, y vuelve a mezclar, incorporando poco a poco el aceite de oliva virgen extra.
¿Cuánto tiempo se conserva la mantequilla de berenjena?
La mantequilla de berenjena se puede conservar en un tarro de cristal hermético en el frigorífico durante 5-6 días.
