Con el paso de los días, el huevo pierde humedad a través de la cáscara porosa, y se forma una cámara de aire interna. Cuanto más aire contiene, más liviano se vuelve, y por eso flota.
👃 Prueba del olor: el instinto nunca falla
Otra forma muy precisa es abrir el huevo y olerlo. El huevo en mal estado emite un olor fuerte, desagradable y sulfuroso, muy fácil de identificar. Si tienes dudas después de la prueba del agua, rompe el huevo en un recipiente separado antes de mezclarlo con otros ingredientes.
¡Nunca lo huelas directamente desde la cáscara! Si está podrido, el olor será muy penetrante.
👁️ Prueba visual: lo que tus ojos pueden decirte
Cuando abras el huevo, observa:
🔸 La yema debe estar redonda, abultada y de color uniforme.
🔸 La clara debe ser densa y gelatinosa, especialmente cerca de la yema.
🔸 Si la yema está rota o muy plana, y la clara es totalmente líquida, probablemente el huevo ya no está fresco.
🔸 Si ves manchas negras, verdes o de color extraño: ¡tíralo!
📆 ¿Cómo leer la fecha en los envases?
En muchos países, los huevos se venden con una fecha de consumo preferente impresa en el cartón. Esta no indica caducidad exacta, sino el período durante el cual se garantiza frescura óptima.
Generalmente, los huevos pueden conservarse 3-4 semanas desde la fecha de puesta si se almacenan correctamente.
