Enjuágalos bien con agua corriente y sécalos con un paño o papel de cocina. Córtalos por la mitad y resérvalos. Si son pequeños, puedes dejarlos enteros, pero cortados por la mitad absorberán mejor los sabores.
Aderezo aromático
En un bol pequeño, mezcla orégano, tomillo, una pizca de sal y un diente de ajo finamente picado (yo siempre le quito el corazón para que sea más fácil de digerir). Para un toque fresco, ralla un poco de cáscara de limón.
Colocación
Forra una bandeja de horno con papel vegetal y coloca los tomates cherry con la parte cortada hacia arriba. No los amontones para que se cocinen de manera uniforme.
Azúcar, aceite y horneado
Espolvorea azúcar sobre cada tomate cherry, añade la mezcla de hierbas y termina con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
Cocción lenta
Hornea a 150 °C en un horno convencional durante unas 2 horas. Sí, es mucho tiempo… pero es precisamente esta cocción lenta la que los transforma: quedan tiernos por dentro, ligeramente marchitos y brillantes por fuera.
Cómo disfrutarlos
Una vez listos, puedes consumirlos inmediatamente o guardarlos en el refrigerador durante 2 o 3 días en un recipiente hermético. Si lo prefieres, puedes conservarlos en aceite para que duren más.
Normalmente preparo una buena cantidad y los congelo, así siempre los tengo listos: solo hay que sacarlos del congelador y dejarlos descongelar durante una hora, y quedan igual de buenos que recién hechos. Te aseguro que quedan de maravilla con pasta y un poco de albahaca fresca.
Referencias
Preguntas frecuentes
¿Cómo se preparan los tomates cherry confitados?
Para preparar tomates cherry confitados, corta los tomates por la mitad y sazónalos con orégano, tomillo, sal, ajo picado y azúcar. Colócalos con la parte cortada hacia arriba en una fuente para horno, añade las hierbas y aceite de oliva virgen extra, y hornéalos a 150 °C durante unas 2 horas.
¿Cómo se conservan los tomates cherry confitados?
Los tomates cherry confitados se pueden conservar en el refrigerador durante 2 o 3 días en un recipiente hermético o en aceite para prolongar su vida útil. También se pueden congelar para tenerlos siempre a mano.
¿En qué platos se pueden usar los tomates cherry confitados? Los tomates cherry confitados son muy versátiles y se pueden utilizar en una gran variedad de platos, como pasta, bruschetta, ensaladas e incluso pizza casera.
