Ralla la cáscara de las dos naranjas y reserva. Exprime las naranjas para extraer todo el zumo y cuela el zumo para retirar las semillas y la pulpa. Si lo prefieres, puedes dejar la pulpa y retirar solo las semillas.
Coloca los tres huevos en un bol y añade una pizca de sal y el endulzante que prefieras. Bate bien y, en cuanto los huevos empiecen a aclararse, añade el aceite, la mitad de la ralladura de naranja y la harina de almendras, y sigue mezclando.
Añade una cucharada de levadura en polvo a la harina tamizada y mezcla.
Vierte la mezcla en un molde de silicona o apto para microondas, previamente engrasado con aceite o mantequilla. Extiende la mezcla uniformemente por todo el molde.
Cocina el bizcocho en el microondas a máxima potencia (750 vatios) durante 5 minutos. Mientras se hornea el bizcocho, prepara el almíbar.
Para hacer el almíbar, añade la miel al zumo de naranja y la ralladura restante. Lleva a ebullición y, en cuanto empiece a hervir, deja que hierva a fuego lento durante un minuto más, luego retira del fuego.
Comprueba la cocción pinchando el bizcocho con un palillo. Vierte el almíbar de naranja caliente sobre el bizcocho. Espera a que se enfríe antes de desmoldarlo y cortarlo en porciones. Notas y consejos
Si no tienes harina de almendras o eres intolerante a las almendras, puedes omitir este ingrediente. La textura cambiará ligeramente, ya que las almendras aportan firmeza al bizcocho, pero el sabor se mantiene prácticamente igual. También puedes preparar tu propia harina de almendras moliendo almendras crudas previamente blanqueadas.
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar un pastel de naranja?
