Lavar la berenjena, quitar los extremos y cortarla en rodajas de 1 cm de grosor. Colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, añadir un chorrito de aceite, una pizca de sal y hornear a 200 °C (400 °F) durante 15 minutos. No usar bandeja, evitar salpicaduras de aceite.
Prepara la fuente para hornear
Toma una fuente rectangular para hornear (de unos 15×25 cm), úntala con un chorrito de aceite y espolvorea el fondo con un poco de pan rallado. Esto evitará que la base quede crujiente y que la berenjena se pegue.
Capas, capas, capas
Ahora es el momento de jugar al “Lego culinario”: coloca una primera capa de berenjena, superponiéndolas ligeramente. Luego, añade unas lonchas de prosciutto, el queso provolone ahumado cortado en lonchas y un poco de albahaca picada a mano.
Cubre con otra capa de berenjena y continúa así hasta terminar con todos los ingredientes (normalmente consigo 3 capas bien formadas).
Termina y hornea
Espolvorea con queso parmesano rallado y un puñado de pan rallado, y rocía con abundante aceite de oliva virgen extra.
Recalienta en el horno precalentado a 200 °C (400 °F) durante 20 minutos, hasta que esté dorado y gratinado.
Presentación
Aquí está el truco: al sacarlo del horno, el aroma invita a cortarlo de inmediato… pero espera de 5 a 10 minutos para que cuaje mejor. Luego, córtalo en rebanadas o cuadrados y sírvelo. Caliente es una delicia, pero se conserva perfectamente a temperatura ambiente.
Yo lo sirvo con una sencilla ensalada verde y pan casero tostado, que absorbe a la perfección la salsa que se forma debajo.
Y si sobra algo (lo cual es raro), está aún mejor al día siguiente: los sabores se integran y adquiere una textura aún más fibrosa.
¿Cómo se prepara el flan de berenjena con jamón cocido y provola?
Para preparar el flan de berenjena con jamón cocido y provola, corta la berenjena en rodajas y hornéala. Luego, colócala en una fuente para horno, alternando capas de jamón, provola y albahaca, repitiendo las capas hasta terminar con todos los ingredientes. Finalmente, espolvoree con queso parmesano y pan rallado y hornee a 200 °C (400 °F) durante 20 minutos.
¿Cuáles son los ingredientes para el flan de berenjena con jamón cocido y provola?
Los ingredientes para el flan de berenjena con jamón cocido y provola son: berenjenas largas, jamón cocido en lonchas finas, provola ahumada, queso parmesano rallado, pan rallado, albahaca fresca, sal y aceite de oliva virgen extra.
¿Cuántas calorías tiene una porción de flan de berenjena con jamón cocido y provola?
Una porción de flan de berenjena con jamón cocido y provola tiene aproximadamente 220 calorías.
