Siendo sincera, cada vez que preparo rollitos de berenjena, desaparecen del plato en menos de diez minutos. No sé si es el aroma a ajo y perejil, el pan rallado crujiente por encima o el centro tierno y relleno de queso… quizá sea un poco de todo.
Esta receta me suele salvar cuando tengo invitados y no sé qué preparar de entrante o guarnición. Puedo encontrar berenjenas casi todo el año, y lo mejor es que aquí no hay que freírlas, así que no hay olores fuertes en la cocina y mucho menos aceite. Un golpe rápido en el horno las ablanda y están listas para rellenarlas y enrollarlas en un instante.
¿Lo que más me gusta? Están riquísimas tanto recién hechas como calentitas, y si sobran (algo poco frecuente), al día siguiente están aún más ricas porque han tenido tiempo de absorber todos los sabores. Y seamos sinceros, servir una bandeja de rollitos de berenjena dorados e idénticos siempre es una gran idea… e incluso parece que has trabajado durante horas, cuando en realidad es una receta facilísima.
Rollitos de berenjena al horno: Los enrollo, los horneo y los sirvo; fáciles y sin freír. Rollitos de berenjena
Tiempo
• Preparación: 20 minutos
• Reposo de las berenjenas: 10-15 minutos
• Tiempo de cocción: 25-30 minutos en total
• Tiempo total: aproximadamente 1 hora
Calorías
• Aproximadamente 150 kcal por ración (para 4 raciones)
Ingredientes (para 4 raciones)
2 berenjenas
3 dientes de ajo rallados
1 chile picado
Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
Un puñado de queso rallado (como Galbanino light)
Un puñado de pan rallado
Perejil fresco picado al gusto
Sal al gusto
Preparación
Preparar las berenjenas
