Old Fashioned Caldo de Res (Sopa de Res Casera)

Instrucciones

1. Preparar el caldo base:

   • En una olla grande coloca la carne con hueso y cúbrela con el agua.

   • Agrega la cebolla, los ajos, sal y pimienta.

   • Deja hervir a fuego medio y retira la espuma que se forma en la superficie.

   • Cocina tapado por 1 hora, hasta que la carne esté suave.

2. Añadir verduras duras:

   • Incorpora los elotes, papas y zanahorias.

   • Cocina por 20 minutos más.

3. Agregar verduras suaves:

   • Añade el chayote, calabacitas, repollo y jitomate.

   • Cocina otros 15–20 minutos, hasta que todas las verduras estén cocidas pero firmes.

4. Finalizar:

   • Ajusta de sal al gusto.

   • Agrega el cilantro entero en los últimos minutos de cocción para perfumar el caldo.

5. Servir:

   • Sirve en platos hondos, asegurándote de poner carne, verduras y caldo en cada porción.

   • Acompaña con arroz blanco, salsa picante, tortillas de maíz y unas gotas de limón. 🍋

🌟 Tips

• Para un sabor más profundo, sofríe el jitomate antes de añadirlo al caldo.

• Si quieres un toque picoso, agrega 1 chile guajillo o pasilla hidratado al caldo base.

• Este guiso sabe aún mejor reposado; al día siguiente los sabores se intensifican.