Lavar los calabacines, secarlos y rallarlos con la parte gruesa del rallador. Ponlos en un colador con un poco de sal y déjalos reposar de cinco a diez minutos. Mientras tanto, aprovecho para ordenar un poco la cocina porque… créeme, sueltan un montón de líquido. Luego los exprimí bien con las manos, casi con rabia, porque cuanta menos agua se extraiga, mejor quedará la corteza.
Preparación de la masa
En un bol grande, coloco el calabacín escurrido, el queso rallado, el huevo, el parmesano y el ajo. Mezclo todo con las manos. Sí, ya sé que se puede usar una cuchara, pero con las manos se consigue una mejor sensación de la consistencia: debe quedar suave, pero no húmeda.
Extender la masa
Forro una bandeja rectangular para hornear con papel vegetal, vierto la masa y la extiendo uniformemente. Esto requiere un poco de paciencia; hay que compactarla presionando ligeramente, como si se estuviera apretando arena de playa mojada.
Horneado
Horneo en un horno precalentado a 200 °C (400 °F) durante 25 minutos. A mitad de la cocción, se notará ese aroma a ajo y queso que abre el apetito. Después de los primeros 25 minutos, saco la bandeja, añado la mozzarella en dados por encima y la vuelvo a meter durante otros 10 minutos, el tiempo justo para que se derrita y se dore ligeramente.
¡Listo! Una pizza que no es pizza, sino una que se disfruta fácilmente sin remordimientos. La corto en cuadrados y a menudo la sirvo fría al día siguiente: se conserva bien y es práctica para llevar al trabajo. Se ha convertido en un recurso indispensable en la cocina: cuando no sé qué hacer con el calabacín, sé que esta receta siempre funciona.
Para ver el video de la receta, ¡haz clic AQUÍ!
Referencias
Preguntas frecuentes
¿Cuáles son los ingredientes principales de esta receta?
Para esta receta, necesitarás 3 calabacines medianos, 300 g de mozzarella rallada, 100 g de mozzarella en cubos o Galbanino light, 1 huevo, 1 diente de ajo picado, un puñado de queso parmesano rallado y sal al gusto.
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar y cocinar esta receta?
El tiempo de preparación es de 15 minutos, el tiempo de cocción es de 35 minutos y el tiempo total para esta receta es de 50 minutos. ¿Cómo se prepara esta receta?
Después de rallar el calabacín, prepara la masa mezclando el calabacín rallado, el queso rallado, el huevo, el parmesano y el ajo. Extiende la masa sobre una bandeja de horno y hornéala a 200 °C durante 25 minutos. Pasados los 25 minutos, añade la mozzarella en dados y hornea durante 10 minutos más.
