👩🍳 Preparación paso a paso
1. Preparar la masa
-
En un bol grande mezcla harina, azúcar, levadura y sal.
-
Haz un hueco en el centro (tipo volcán) y añade los huevos, la mantequilla blanda, el agua y el anís dulce.
-
Agrega la ralladura de naranja y limón (solo la parte de color, sin lo blanco).
-
Mezcla primero con cuchara y luego amasa con las manos hasta obtener una masa suave y homogénea.
👉 Si se pega demasiado, añade un poco más de harina.
2. Formar las orejas
-
Divide la masa en pequeñas porciones y haz bolitas del mismo tamaño.
-
Con un rodillo, estira cada bolita lo más fino posible.
-
Corta en trozos irregulares (no necesitan una forma perfecta).
3. Freír
-
Calienta abundante aceite en una sartén.
-
Fríe los trozos de masa en tandas pequeñas: deben burbujear en cuanto entren al aceite.
-
Gíralos rápido para que se doren de forma ligera sin quemarse.
-
Coloca en papel absorbente y espolvorea inmediatamente con azúcar para que se adhiera bien.
💡 Consejos
-
Tamiza la harina antes de usarla para evitar grumos.
-
Controla la temperatura del aceite: demasiado frío y las orejas absorberán grasa; demasiado caliente y se quemarán sin cocinarse bien.
-
Si quieres darles un extra de aroma, mezcla el azúcar de espolvorear con un poco de canela en polvo.
