- Salpimienta los trozos de osobuco y pásalos por harina, sacudiendo el exceso. En una olla grande o sartén profunda, calienta el aceite de oliva y dora los osobucos por ambos lados hasta que estén dorados. Retira y reserva.
- En la misma olla, agrega la cebolla y zanahoria troceados en cubos pequeños, el apio y ajo muy picados. Sofríe a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.
- Vierte el vino y raspa el fondo de la olla para incorporar todos los sabores. Deja que el alcohol se evapore por unos minutos.
- Añade el tomate triturado, el caldo de carne, la hoja de laurel y el tomillo. Pon de nuevo los osobucos a la olla, tapa y cocina a fuego bajo durante 1 hora y media a 2 horas, o hasta que la carne esté muy tierna y se despegue fácilmente del hueso. A la hora del cocinado,
- pela las patatas y córtalas en trozos grandes a tu gusto, añade a la cazuela
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