Osobucco en salsa

Salpimienta los trozos de osobuco y pásalos por harina, sacudiendo el exceso. En una olla grande o sartén profunda, calienta el aceite de oliva y dora los osobucos por ambos lados hasta que estén dorados. Retira y reserva.
En la misma olla, agrega la cebolla y zanahoria troceados en cubos pequeños, el apio y ajo muy picados. Sofríe a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.
Vierte el vino y raspa el fondo de la olla para incorporar todos los sabores. Deja que el alcohol se evapore por unos minutos.
Añade el tomate triturado, el caldo de carne, la hoja de laurel y el tomillo. Pon de nuevo los osobucos a la olla, tapa y cocina a fuego bajo durante 1 hora y media a 2 horas, o hasta que la carne esté muy tierna y se despegue fácilmente del hueso. A la hora del cocinado,
pela las patatas y córtalas en trozos grandes a tu gusto, añade a la cazuela