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Preparar el horno
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Precalienta el horno a 160°C.
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Preparar el osobuco
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Lava y seca las rodajas con papel de cocina.
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Salpimienta y unta con mostaza cada rodaja.
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Pasa por harina y reserva.
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Dorar la carne
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Derrite manteca en una sartén a fuego medio.
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Añade las rodajas de osobuco y dóralas por todos lados.
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Reserva la carne en un recipiente.
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Sofreír verduras
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En la misma sartén, añade un poco más de manteca.
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Sofríe la zanahoria y la cebolla picadas hasta que se ablanden.
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Agrega los dientes de ajo y cocina un minuto más.
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Espolvorea comino al gusto.
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Agregar líquidos
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Incorpora la salsa de tomate, el vino tinto y el caldo de carne.
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