Esta paleta de cerdo jugosa y tierna, estofada en sidra, es perfecta para cenas familiares o comidas de fin de semana. La combinación de manzanas, cebolla, ajo y hierbas crea un plato reconfortante y lleno de sabor que encantará a todos.
Ingredientes
Para el cerdo y el líquido de estofado:
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2–2,5 kg de paleta de cerdo o lomo de cerdo tipo Boston butt
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2 cucharadas de aceite vegetal neutro
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2 tazas de sidra de manzana (no vinagre)
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2 tazas de caldo de pollo
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2 cucharadas de mostaza Dijon
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1 cucharada de cebolla seca picada
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1 cabeza de ajo, con la parte superior cortada (sin tocar la raíz)
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3 ramas de romero
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4 ramas de tomillo
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Sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto
Para acompañar:
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1 cebolla roja, cortada en rodajas gruesas
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2 manzanas firmes, ligeramente ácidas, peladas y cortadas en gajos
