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Cocción lenta en cazuela gruesa garantiza carne ultra tierna.
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Los ajos confitados aportan dulzor; pelarlos antes de servir si se desea.
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Si la salsa espesa demasiado, añadir un poco de caldo o agua.
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Se puede preparar con antelación y recalentar suavemente.
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Variante con vino blanco: sustituir hasta 10 cl de caldo por vino seco.
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Variante cítrica: añadir gajos de limón o naranja durante la cocción.
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Variante con verduras confitadas: añadir nabos, chirivías o cebollitas pequeñas junto con las zanahorias.
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Para toque ligeramente picante: pizca de pimentón dulce o jengibre fresco.
✅ Resumen
La receta produce paletillas de cordero tiernas y sabrosas, bañadas en salsa miel-limón aromatizada con hierbas y especias cálidas. La cocción lenta asegura textura jugosa y el glaseado final un acabado caramelizado. Ideal para comidas festivas o momentos gourmets en familia.
