Aroma a Navidad y fiestas en cada rebanada: el Pan de Jamón Venezolano es un clásico que combina suavidad, dulzor y un toque salado irresistibles. Su miga tierna envuelve lonchas de jamón, pasas jugosas y aceitunas verdes, creando un bocado equilibrado y muy aromático. Prepararlo en casa es un ritual: amasar, dejar levar y perfumar la cocina mientras hornea. Perfecto para compartir, se sirve templado, en lonchas generosas, con brillo dorado que enamora a primera vista. Sigue estos pasos detallados y consigue un pan esponjoso, bien formado y con relleno distribuido de forma uniforme. Ideal para cenas especiales, meriendas o para regalar.
1. Hidrata las pasas en ron o agua 20 minutos. Escúrrelas y sécalas con papel para evitar que humedezcan la masa.
2. Activa la levadura: mezcla la leche tibia con el azúcar y la levadura. Reposa 8–10 minutos hasta espumar; si no espumea, repite con levadura nueva.
Pastel Navideño de Frutas Secas
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3. Masa: en un bol grande combina harina y sal. Incorpora huevos, la mezcla de levadura y 60 g de mantequilla blanda. Mezcla hasta integrar y amasa 8–10 minutos (a mano o robot) hasta lograr una masa lisa y elástica que no se pegue. Si está muy pegajosa, añade 1–2 cucharadas de harina, poco a poco.
4. Primer levado: forma una bola, engrasa ligeramente el bol, cubre y deja levar 60–90 minutos en lugar templado hasta duplicar. Truco: un horno apagado con luz encendida crea un microclima ideal.
5. Desgasifica con suavidad y estira sobre la mesa enharinada hasta un rectángulo de aprox. 30×45 cm (1/2 cm de grosor), con el lado largo frente a ti.
6. Unta la superficie con 30 g de mantequilla derretida, espolvorea la panela/azúcar moreno si usas y deja un borde libre de 2 cm en el extremo superior para sellar.
7. Coloca las lonchas de jamón solapadas cubriendo casi toda la masa. Reparte el bacon dorado (si usas), las pasas hidratadas y las rodajas de aceituna de forma uniforme para que cada rebanada tenga de todo.
