9. ¿Es mejor con o sin semillas?
Depende:
Con semillas: Aportan ácidos grasos omega-3 (chía, lino).
Sin semillas: Ideal para intolerantes a FODMAPs.
10. ¿Pierde nutrientes al tostarlo?
Solo un 10-15% de vitaminas termolábiles (ej: B1). La fibra y minerales se mantienen intactos.
11. ¿Es apto para celíacos?
No. Contiene gluten. Busca opciones con harina de arroz, trigo sarraceno o quinoa.
12. ¿Por qué es más caro que el blanco?
Proceso lento: Fermentación de 24-72 h.
Materia prima costosa: Harina integral molida a piedra vs. refinada.
13. ¿Cuántas rebanadas diarias son saludables?
2-3 rebanadas (60-90 g): Aportan el 50% de la fibra diaria recomendada sin exceder carbohidratos.
14. ¿El de masa madre es mejor?
Sí:
Digestión más fácil: Fermentación reduce FODMAPs.
Mayor biodisponibilidad de minerales: Degrada ácido fítico.
15. ¿Se puede congelar?
Sí. Envuelto en papel film: dura 2 meses. Al descongelar, tuéstalo para reactivar textura.
¿Más dudas? Revisa nuestra guía para hacer masa madre o el análisis de harinas integrales.
Conclusión: El pan de molde integral auténtico es un pilar nutricional si evitas engaños industriales. Prioriza marcas transparentes o atrévete con la versión casera: tu salud intestinal y energía diaria te lo agradecerán. Como resume la panadera Miriam García: “Nada que ver esto con el pan de molde comprado… uf. Este está riquísimo y sin aditivos”
