Paso 7: Segunda fermentación
Cubre el molde con un paño húmedo y deja que la masa repose entre 40 y 60 minutos, hasta que llegue al borde del molde. Este segundo levado es crucial para conseguir un pan esponjoso y suave, con una miga ligera y uniforme.
Tip: No te saltes este paso. Aunque la masa ya haya crecido, la segunda fermentación mejora la textura y facilita un horneado más uniforme.
Paso 8: Hornear
Precalienta el horno a 180°C (356°F). Hornea el pan durante 30-35 minutos, hasta que la superficie esté dorada y, al golpearlo suavemente por debajo, suene hueco.
El calor del horno terminará de desarrollar la corteza dorada y crujiente, mientras que el interior se mantiene tierno y esponjoso.
Consejo: Si notas que la parte superior se dora demasiado rápido, cubre el pan con papel aluminio durante los últimos minutos de horneado.
Paso 9: Enfriar
Retira el pan del molde y deja que se enfríe completamente sobre una rejilla antes de cortarlo. Este paso permite que los jugos internos se redistribuyan y evita que la miga se aplaste al cortarlo.
