Preparación
1. Preparar la masa
Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Engrasa y forra un molde para pan de 23 x 13 cm (9 x 5 pulgadas) con papel de horno para desmoldar fácilmente.
En un bol grande, batir la mantequilla derretida y el azúcar hasta que se integren bien. Añadir los huevos uno a uno, y luego incorporar los plátanos machacados y el extracto de vainilla.
En un recipiente aparte, mezcla la harina, el bicarbonato, la sal y la canela. Incorpora poco a poco los ingredientes secos a la mezcla húmeda hasta que se combinen. Evita mezclar demasiado para que el pan quede suave y esponjoso.
Incorpore la crema agria (y las nueces, si las usa) hasta obtener una masa suave y cremosa.
2. Hornea el pan
Vierta la masa uniformemente en el molde para pan previamente engrasado y enharinado. Alise la superficie con una espátula.
Hornee durante 55-65 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Si la superficie comienza a dorarse demasiado rápido, cúbrala ligeramente con papel aluminio durante los últimos 10-15 minutos de horneado.
3. Enfriar y preparar el glaseado
Deja enfriar el pan de plátano en el molde durante 10 minutos, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe por completo.
Mientras tanto, prepara el glaseado: en un tazón pequeño, bate la mantequilla derretida, el azúcar glas, la leche, la canela y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla suave y fluida. Ajusta la consistencia con más leche o azúcar si es necesario.
