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150 g de azúcar glas (impalpable)
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2 a 3 cdas de jugo de limón o leche (ajusta la textura)
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Cerezas en almíbar
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Nueces pecanas o comunes al gusto
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Cubitos de frutas confitadas adicionales
🥣 Preparación
1. Batido inicial
En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa y el azúcar disuelto.
2. Incorporación de líquidos
Añade la mantequilla derretida y el aceite. Bate 1 minuto más.
Agrega la ralladura de naranja, la esencia de vainilla y la leche. Mezcla suavemente.
3. Secos y unión
Tamiza la harina junto con el polvo de hornear.
Integra la harina en dos partes, mezclando solo hasta incorporar (no sobrebatir).
4. Frutas
Enharina ligeramente las frutas confitadas y las pasas para que no se hundan.
Incorpóralas a la mezcla con ayuda de una espátula.
5. Horneado
Vierte la preparación en un molde rectangular de 24 x 10 cm, previamente engrasado y enharinado o forrado con papel manteca.
Hornea en horno precalentado a 180 °C durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
Deja enfriar en el molde 10 minutos, luego desmolda sobre una rejilla.
